Ærlig, ren og velsmagende. Det var grundtankerne bag Stokes’ første sauce, der kom på hylderne i 2004 – en fyldig og cremet mayonnaise lavet af æg fra fritgående høns og ekstra jomfru olivenolie fra Grækenland. Disse tanker gælder stadig den dag i dag, og hver eneste af Stokes’ mere end 75 forskellige saucer er anerkendt for deres ekstra høje kvalitet. Alle saucer håndlaves omhyggeligt efter traditionelle forskrifter, og kun de bedste ingredienser får lov at blive en del af opskrifterne. Stokes saucer overdøver ikke smagen, men får god mad til at smage bedre.