De Stefani – Bailo Amarone DOCG – 2016

De Stefani’s Amarone DOCG

NOTE: Skal ikke drikkes før 2022

Bailo er et venetiansk ord, der bruges til at repræsentere ambassadørerne for Venedig. Bailo er også efternavnet til Marisa, Alessandro De Stefanis mor, og denne vin er fremstillet til ære for hende.

Alessandro indledte et samarbejde med en gammel skolekammerat fra Valpolicella, Verona,-  landet for Amarone og Ripasso. De studerede sammen på oenologi skole i Conegliano i Veneto, den ældste og mest berømte vinskole i Italien.

Bailo-vinene, Amarone og Ripasso, er resultatet af dette samarbejde og produceres på en vidunderlig bjergside. Vingården har en perfekt eksponering, jorden er kalkholdig, vinstokkene er gamle og med høj densitet og de dyrkes økologisk.

Amarone og Ripasso er begge fremstillet af en blanding af forskellige procentdele af fire indfødte sorter: Corvina, Corvinone, Rondinella og Croatina.

Sådan er Amaronen:

Tørreprocessen af de friske druer, der kaldes ”appassimento” på italiensk, giver denne vin krop, rundhed og en stor personlighed. Det er produceret i en smuk bjergskråning i Valpolicella nær Verona ved foden af ​​Dolomitbjergene. Amarone Bailo præsenterer dybe dufte af moden kirsebær, svesker, brombær; stor struktur, tykke fløjlsagtige tanniner og en lang eftersmag